Tendances Boissons 2026 : Ce qu'il faut retenir du FI Europe.

De retour du FI Europe 2025 (Food Ingredients Europe), le salon incontournable pour les acteurs de l'agroalimentaire, le constat est clair. Cette édition valide la trajectoire que je constate au quotidien dans mes missions de copilote technique auprès des fondateurs de marques.

Les frontières s'effacent. La vieille segmentation "plaisir d'un côté, santé de l'autre" est terminée. Aujourd'hui, l'entrepreneur doit fusionner le goût, la fonctionnalité et le bien-être, sans compromis.

Voici les 4 piliers qui vont inonder le marché à l'horizon 2026. Si vous lancez votre marque, c'est ici qu'il faut investir.

1. Le No-Low entre dans une nouvelle ère : L'effet "Euphorisant"

Le marché des cocktails sans alcool (No-Low) a mûri. Le consommateur ne cherche plus seulement une "copie" sophistiquée du goût de l'alcool, mais un bénéfice ressenti. Une véritable demande émerge pour un effet relaxant ou désinhibant, sans les effets négatifs de l'alcool.

Grâce aux nouvelles formulations (adaptogènes, botaniques), ces boissons sont en train de révolutionner la consommation conviviale. Un acteur comme notre client Belzar est un parfait exemple de cette sophistication du segment No-Low.

2. Le "Vivant" et la Fermentation sortent de leur niche

Kombucha, Kéfir de fruit, Ginger Beer fermentée... La fermentation est devenue une lame de fond industrielle. Ce n'est plus un produit "bobo" ou de niche ; c'est une catégorie à part entière.

Pourquoi ce plébiscite ? Parce que la fermentation coche toutes les cases des attentes modernes : moins de sucre résiduel, une pétillance naturelle, et des goûts plus complexes. On le voit avec des marques en croissance comme Ciao Kombucha qui démocratisent le produit et prouvent qu'une boisson fermentée est désormais un incontournable du rayon.

3. L'explosion des boissons enrichies en fibres prébiotiques

La science est un moteur d'innovation majeur. Puisqu'il est avéré que notre bien-être (humeur, immunité, énergie) est fortement lié à l'intestin, le marché répond massivement.

C'est pourquoi on assiste à l'explosion des boissons enrichies en fibres prébiotiques. Le consommateur boit pour le plaisir, mais aussi pour un bénéfice direct sur son microbiote. Notre client Pop's est à l'avant-garde de ce segment, proposant des boissons qui allient gourmandise et fonctionnalité intestinale.

4. L'Énergie devient "Intelligente" (Smart Energy)

Le modèle classique "Taurine + Sucre" pour se donner un coup de fouet évolue. Le marché se segmente autour de l'énergie de la lucidité et du focus.

L'objectif n'est plus l'excitation pure, mais de "tenir la distance" sans le crash glycémique. Les formulations misent sur de la caféine naturelle et mieux sourcée. Notre client Lucid incarne parfaitement cette nouvelle génération, offrant une alternative pour rester concentré et productif.

Conclusion : Le Consommateur veut tout, sans sacrifier le goût

Le goût restera toujours roi en France. Mais aujourd'hui, le plaisir décomplexé fusionne avec le bien-être. Le marché évolue vers des produits multi-bénéfices.

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